Vous cherchez la meilleure boulangerie de Paris ? Découvrez notre sélection des 19 adresses incontournables pour déguster un pain d’exception dans la capitale. Du pain au levain aux viennoiseries gourmandes, en passant par les spécialités originales, ces artisans boulangers vous feront redécouvrir les saveurs authentiques du bon pain parisien.

Les Copains du Faubourg : le secret le mieux gardé du 12e arrondissement

Nichée dans le 12e arrondissement, Les Copains du Faubourg est une véritable pépite pour les amateurs de pain. Le boulanger Gérald Auvrez, formé auprès du chef étoilé Dan Barber, y propose des créations uniques à base de blé Rouge du roc. Sa meule complète à la croûte croquante et à la mie dense ravira vos papilles avec ses notes acides et torréfiées. Ne manquez pas non plus son pain feuilleté au seigle beurré, un délice à mi-chemin entre la viennoiserie et le pain traditionnel.

Shinya Pain : l’art du levain japonais à Montmartre

Dans le 18e arrondissement, Shinya Pain est le repaire de Shinya Inagaki, véritable légende du pain au levain. Malgré des horaires contraignants et une file d’attente inévitable, ses créations valent amplement le détour. Goûtez son pain au khorasan, un blé ancien qui donne un résultat exceptionnel. Les croûtes délicates et les acidités discrètes du levain subliment le goût des céréales torréfiées.

Le Bricheton : le pèlerinage du pain 100% nature dans le 20e

Pour les puristes du pain, Le Bricheton est un incontournable. Situé dans le 20e arrondissement, ce lieu vaut le déplacement pour ses créations 100% naturelles. Le boulanger Maxime Bussy travaille exclusivement avec des farines de céréales anciennes et bio, issues de petits moulins artisanaux. Résultat : des pains au taux de gluten très bas, parfaits pour les intolérants et les amateurs de saveurs authentiques.

Sain boulangerie : quand un chef cuisinier se met au pain

Dans le 10e arrondissement, Sain boulangerie est le fruit de la reconversion du chef Anthony Courteille. Son approche culinaire se ressent dans ses créations originales comme le pain persil noisette panais ou le pain curcuma bergamote courge butternut. Les viennoiseries, toutes au levain, sont également un must-try pour les gourmands en quête de nouvelles saveurs.

Éléments : le pain sain et éthique de Ménilmontant

Dans le 20e arrondissement, Éléments est le projet de Claire Escalon, une ancienne architecte d’intérieur reconvertie dans la boulangerie. Son approche éthique se traduit par l’utilisation exclusive de levain naturel et de farines de meules paysannes locales. Ne manquez pas son pain de campagne à la croûte généreuse et à l’acidité maîtrisée, ainsi que son « schwarz brot » à l’allemande, dense et savoureux.

Babka Zana : le paradis de la brioche dans le 9e

Babka Zana est le temple de la babka à Paris. Cette boulangerie du 9e arrondissement revisite la recette traditionnelle avec une touche française : du beurre AOP Charentes-Poitou et une fermentation de 24 heures sur levain naturel. Si vous n’êtes pas fan de babka, essayez leur hannah, une brioche douce comme un nuage.

Ten Belles Bread : le coffee shop boulangerie anglo-français

Dans le 11e arrondissement, Ten Belles Bread allie le meilleur des traditions boulangères française et britannique. Leur pain bio au levain et à la farine de seigle est un véritable délice. Ne manquez pas non plus leur focaccia impressionnante et leurs sandwichs copieusement garnis, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.

Atelier P1 : la boulangerie-atelier qui change la donne

Dans le 18e arrondissement, Atelier P1 propose une expérience unique où les clients côtoient directement les boulangers au travail. Leurs pains, majoritairement au levain, sont élaborés à partir de farines bio et de céréales anciennes non hybridées. Ne manquez pas leur « pain du square » et leur focaccia aux olives noires de Kalamata et à l’origan.

Mamiche : la boulangerie de quartier qui voit grand

Dans le 9e arrondissement, Mamiche est le projet de deux jeunes femmes passionnées. Leur philosophie ? Des maxi-plaisirs à petits prix. Leur croissant, leur baguette tradition et leur légendaire babka sont des incontournables. Mais le véritable must-try est leur cookie au chocolat, à la fois fondant et croquant, subtilement salé.

Boulangerie Milligramme : la précision au service du goût

Dans le 19e arrondissement, Boulangerie Milligramme mise sur des farines locales et une fermentation lente pour des pains de caractère. Leur pain signature, mêlant sarrasin et seigle avec des graines de courge et de lin, est un régal. Côté sucré, ne manquez pas leur New York roll à la crème de pistache, star des réseaux sociaux.

Léonie Bakery : quand l’international s’invite à Paris

Dans le 9e arrondissement, Léonie Bakery est le projet parisien de Kamel Saci, figure montante de la boulangerie internationale. Ses pains au levain sont excellents, mais ce sont ses viennoiseries XXL qui volent la vedette. Essayez ses roulés à la cannelle et à la cardamome, ses pains au chocolat aériens ou son croissant jambon-fromage revisité.

Fermentation Générale : le temple du pain fermenté

Dans le 11e arrondissement, Fermentation Générale pousse le concept de fermentation à son paroxysme. Le boulanger Valentin utilise l’eau des puits artésiens de Paris pour hydrater ses farines de variétés anciennes. Le résultat ? Des miches au blé khorasan ou au blé de Tréziers qui exhalent des arômes intenses de céréales.

Petite Île : la boulangerie franco-taïwanaise qui innove

Dans le 3e arrondissement, Petite Île est le fruit de la rencontre entre la tradition boulangère française et l’innovation taïwanaise. Outre une excellente baguette tradition, vous y trouverez des créations originales comme des petits pains taïwanais fourrés au beurre et lait ou un pain han-gi à la crème de patate douce et compote de pomme.

Boulangerie du Sentier : la rencontre du pain français et juif

Dans le 2e arrondissement, la Boulangerie du Sentier propose une fusion réussie entre traditions boulangères française et juive. Outre d’excellentes miches au levain, vous y trouverez des spécialités juives comme la hallah, la pita au zaatar ou la babka, dont le propriétaire Yariv Berreby fut l’un des pionniers à Paris.

Chapel : l’audace créative des frères Carré

Dans le 11e arrondissement, Chapel est le projet audacieux des frères Carré. Leurs pains, cuits dans des moules à cake pour privilégier l’humidité de la mie, surprennent par leurs associations originales. Ne manquez pas leur pain au sarrasin et thym sauvage, ou leurs créations au miso, à l’aneth ou à l’harissa. Côté sucré, leur faux croissant sablé est une véritable révélation.

Que vous soyez amateur de pain traditionnel ou en quête de nouvelles saveurs, ces 19 boulangeries parisiennes sauront satisfaire vos papilles les plus exigeantes. N’hésitez pas à les explorer pour découvrir toute la richesse et la diversité du pain parisien contemporain.